1кг брашно се прибавя към една кофичка кисело мляко 400-500 мл, в която предварително са разтворени добре 1 чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка сода за хляб. След като сте омесили добре тестото го оставяте да престои 15-20 минути да втаса, което се дължи на живата закваска в киселото мляко.
Ако омесеното от вас тесто е прекалено жилаво добавете малко вода, за да придобие по пухкава консистенция. За жалост текстурата на тестото зависи от фирмените качества на брашното и не може да бъде определено количеството на прибавената вода - тя се определя на око, за да могат лесно да се месят мекиците и да се разстягат.
Ако желаете половин доза ползвате всичко наполовина - 500 грама брашно, половин кофичка кисело мялко, половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка сода бикарбонат.